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廚房新風、補風改造


現在,由于有不少酒店、餐廳等廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同,有條件的廚房由建筑物的集中空調系統提供進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物并沒有設置廚房的送風系統。由于許多帶餐廳廚房等的建筑物,僅僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統。因此,當廚房處于工作狀態時,排風系統投入運行,廚房內處于負壓狀態時,新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。


有關無序送風


無序送風會造成廚房的工作環境惡劣。特別是在夏天,雖然餐廳內通常會安裝一些局部柜式空調機以降低餐廳的室內溫度,但室內空氣補入廚房,并不能消除廚房的熱負荷并降低廚房溫度。由于廚房里的油煙較大,如果在廚房內設一個局部柜式空調機以降低廚房內的溫度。柜式空調機的回風過濾則應定期清理。


有關有序送風


對于設置集中空調系統的建筑來說,廚房的工作環境能夠保證,其補風多為有序送風,靈活性也較大,在目前廚房的通風系統中,多為以下三種補風方式:


1.餐廳空調為全新風直流式空調系統,空調新風首先送入餐廳,然后流入廚房經排風系統排 出室外。此種方式投次較少,餐廳內采暖通風效果好。不足之處是大量空調風會被直接排出,新風耗大,不利于節能。


2.將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房,一部分送入餐廳,并通過回風機回到空調機,這樣可以部分解決新風能耗大的問題,同時使用的靈活性也較大?稍趶N房設置測壓裝置,當廚房排風機全部工作時,負壓增大,則回風電動閥關閉,回風機停,餐廳送風大理補入廚房;當少部分排風機開啟或排風機不工作時,負壓不是很大,則回風電動閥打開,回風機啟動,避免空調送風全部被排出。


3.用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務,其中廚房為全新風直流系統,直接補充廚房爐灶的排風,而餐廳一次回風全新空氣系統,這個方案能保證餐廳和廚房的空調效果,而且廚房和餐廳系統互不干擾,缺點是初投資較大。